Connaissez vous le “Cidre de Glace” ?
Posté par Mélanie | Catégories Non classéTags : , agrotourisme, cidre de glace, expérientiel, marketing, mélanie brieu Lundi mar 23, 2009
Lorsque je suis rentrée à Noël en France pour passer les fêtes en famille, j’ai décidé de ramener non pas du sirop d’érable, spécialité québécoise, mais plutôt de faire gouter à mes proches du “Cidre de Glace”, autre spécialité québécoise.
En faisant ce choix, je ne savais pas que j’agissais comme beaucoup. Lors du coloque national sur le cidre réalisé par Tourisme Montérégie en février 2009, c’est la tendance qui est ressortie.
“Auparavant, lorsque nous visitions des amis à l’étranger, nous leur apportions du sirop d’érable. Aujourd’hui, nous leur offrons une bouteille de cidre de glace”. Observation de Véronique Rivest, (Meilleure Sommelière du Canada).
Le cidre de glace est réputé au Canada et encore plus au Québec car c’est le seul endroit au monde où les pommes peuvent geler naturellement. Aujourd’hui près de 39 cidreries se partagent le gâteau.
Comment se fabrique-il ?
Le produit nécessité 4 à 5 fois plus de pommes que les autres cidres, le rendant ainsi un produit d’exception (même rare).
Il est obtenue par la fermentation de jus de pomme provenant de pommes naturellement gelées et cette fermentation dure de 6 et 8 mois.
La teneur en sucre doit être d’au moins 310 grammes par litre et le produit fini doit titrer entre 9° et 13°.
Aucune congélation artificielle ou réfrigération artificielle est acceptée dans la préparation.
Le verger connaissant le plus de succès est certainement le “Domaine Pinnacle” qui recoit depuis 2004 à chaque année, des médailles d’or pour ses produits.
Si vous ne connaissez pas, je vous invite vraiment à tester pour l’expérience. c’est vraiment à déguster car les bouteilles ne contiennent que 375 ml … mais c’est surtout un souvenir très apprécié. Certains se reconnaitrons !
