On n’en parle jamais et il m’a fallu un article de hôtellerie-restauration pour que je me dise, “et oui c’est vrai !”. Dans notre quotidien, le petit déjeuner est un repas que l’on rate souvent parce que rester au lit 10 minutes de plus est parfois plus intéressant que de se lever pour préparer quelque chose.
Mais dans un hôtel, c’est tout autre ! Pas question de passer à côté !
Pourquoi ? Peut-être justement parce que l’on a rien à préparer, il y a énormément de choix, on ne fait pas la vaisselle et ça sent terriblement bon le café et le pain frais grillé dés que l’on pénètre dans la pièce (je m’y vois là et qu’est ce que ça me manque d’un coup )
Il est à ne pas négliger car :
Il est l’instant qui laissera la dernière impression et donnera ou non envie de revenir. De la même façon qu’un accueil aimable, une chambre et une literie confortables ou des sanitaires soignés vont concourir à fidéliser le client, le petit-déjeuner est le seul et l’ultime moyen de conquérir la gourmandise du client. On remarque souvent que celui-ci est prêt à ajouter quelques euros pour être ébloui et enchanté par ce repas.(via)
L’article met en avant plusieurs possibilités pour réjouir les papilles de vos clients :
La variété (sucrée ET salée) : ainsi le consommateur goûte, découvre et joue avec son sens gustatif.
Les produits du terroir : ce moment de la journée peut être une excellente occasion de faire découvrir les produits de votre région (confiture, pain, …).
Les produits maisons : cela permet de donner libre cours votre imagination dans les mets concoctés et de mettre une touche personnelle…
Les thèmes : permanents ou temporaires, ils peuvent être une signature de votre établissement.
Il est important de trouver votre formule pour le rendre unique face à la concurrence. Laisser votre touche personnelle et indélébile dans la tête de vos clients sera votre point fort.
Pour ma part, j’adore que l’on m’offre les petits déjeuners “internationaux”. Ils me permettent de découvrir les mets du matin du pays dans lequel je suis et en même temps me permettent de reconnaitre des produits communs (œuf, bacon, …) pour le “au cas où la différence culturelle soit trop forte”…
Posté par Mélanie | Sous : internet, tourisme
Jeudi 12 nov, 2009
Le mobile fait de plus en plus la une des nouvelles sur Internet. Son utilisation est de plus en plus forte et les utilisateurs n’ont pas l’intention de quitter leur petit bijou si précieux ! Au contraire, ils créent l’envie et malgré des prix assez excessif, le passage à l’acte d’achat est en constante augmentation (moi-même j’envisage également d’adopter prochainement un ravissant petit I Phone… :-) )
Le mobile est même devenu l’outil préféré des voyageurs !
Deux remarques :
Les utilisateurs ne sont pas que des jeunes ! Souvent âgés de 40 ans et plus… Une cible plus riche et voyageant plus… à noter !
Puis, les Européens y sont plus sensibles que les Nord Américains (NA).
71% des Européens sont intéressés d’utiliser leur mobile pour réserver leurs vols (64% pour les NA)
64% des Européens aimeraient choisir leur place via leur smart phone (59% pour les NA)
55% des Européens souhaitent pouvoir tracer leurs bagages contre 45% pour les NA
54% aimeraient son utilisation pour pouvoir surclasser leurs vols (44% pour les NA)
L’histoire ne donne pas de pourcentages sur ce que les voyageurs veulent avoir pour les hôtels mais si les clients sont prêts à réserver un vol… Un hotel doit avoir également des opportunités à prendre dans le mobile…
Vous souhaitez débuter dans le tourisme durable mais vous ne savez pas comment… Alors pourquoi ne pas commencer par les conseils de hotelnewsnow !
Des actions quotidiennes très simples sont à mettre en place dans les structures hôtelières. Elles sont sans coûts, donnent des économies et permettent de commencer une démarche durable.
Première liste d’action :
Programme de recyclage des serviettes et draps (un grand classique) : Cela passe par la réutilisation plutôt que le nettoyage quotidien pour les clients restant plusieurs nuits
Remplacement des lumières par des ampoules faibles consommations d’énergie (”Energie star”)
Recycler et composter pour réduire les dépenses liées aux déchets (puis, même si vous ne payez pas vos déchets au poids, cette action reste utile pour l’environnement…)
Acheter du vrac pour l’équipement des chambres
Pour améliorer la qualité de l’air, favoriser les peintures et finissions avec des produits naturels (pas de peinture au plomb, …). Autre astuce : éviter voire même renoncer à l’utilisation des produits parfumés désodorisants pour améliorer la qualité de l’air des clients et employés
Coupe-froid et entretien des portes et fenêtres mal taillées qui font passer des courants d’air
Deux exemples réels
Demander aux fournisseurs d’enlever tous les cartons inutiles (Fairmont Washington, DC) -> Haut retour sur investissement.
Récupération des fins de gel-douches, shampoings, après shampoings pour les donner aux sans-abris (Château Frontenac, QC). -> Améliore la loyauté des employés.
En tourisme, l’avion est la source la plus énergivore et notamment par sa consommation en kérosène. Des compagnies aériennes (tel Air Transat) réfléchissent à l’optimisation des dépenses énergétiques des avions. Pour cela, elles changent les techniques d’atterrissage, allègent les appareils,…
Seulement voilà, les énergies fossiles continuent à disparaitre et si nous ne trouvons pas de solutions, il va être de plus en plus dur de partir de l’autre côté du monde !
Une solution ?
Bertrand Piccard et André Borschberg (tour du monde en ballon en 1999) ont fait le pari d’un avion 100% écologique.
Pas une seule goutte de carburant pour le faire fonctionner. Uniquement de l’énergie solaire. Le pari est réussit mais le Solar Impulse est un message symbolique pour l’avenir également !
Bien sûr il est loin de remplacer toute la flotte aéroportuaire. Puis, heureusement pour Boeing et Airbus ! Il faut qu’ils rentabilisent respectivement leurs 777 et A380..
Volume du cockpit : 1,3 mètre cube (on ne rentre pas beaucoup de monde…)
Le rendement énergétique des cellules photovoltaïques est de seulement 30%
Pour éviter les dépenses énergétiques, les hélices peuvent tourner de 200 à 400 tours/min
Mais, de voir des avions propres pour l’environnement est finalement possible. Au temps où l’on parle de redonner peut-être du service aux dirigeables, le Solar Impulse reste une belle belle avancée pour l’aéronautique !
Après tout, tous les “fous” de l’humanité sont devenus de grands inventeurs…
Des employés qui ont un sentiment d’appartenance et de bien-être dans l’entreprise où ils travaillent, des touristes qui partent avec l’envie de revenir car ils ont le sentiment d’avoir passé des vacances responsables, des professionnels qui ont plus d’argent pour investir dans de bonnes pratiques de tourisme durable car les économies réalisées ont été significatives. Non, ce n’est pas une utopie : c’est une réalité palpable en Amérique latine.(via Rainforest Alliance)
L’article de Rainforest Alliance commence bien non ? Tout le monde est content et “les économies sont significatives” !!!
C’est les résultats d’une étude appelée “Analyse des coûts - Bénéfices de la mise en œuvre de bonnes pratiques dans la gestion d’entreprises touristiques en Amérique du Sud” (rapport complet en espagnol ici).
Les hôtels qui s’engagent dans des actions environnementales et sociales créent des effets de synergie. Ainsi les personnes impliquées se sentent responsables.
64% estiment que le fait de se fournir dans des PMEs locales leurs permet d’avoir des réductions de coûts et pour 79% le respect et la sécurité dans la communauté concernée !
71% observent des économies en eau (environ -2700$ sur la facture d’eau par an)
90% observent des économies en énergie (environ 5200$ par an)
D’autres économies sont faites par l’achat du vrac et la gestion des déchets.
100% estiment que la qualité et les attraits touristiques sont améliorés !!!
Les pratiques ont permis d’améliorer la motivation des employés (et donc une meilleure rentabilité…)
La préservation des aires a amélioré la compétitivité entre les hôtels
Une amélioration contre l’exploitation (même sexuelle) des enfants et adolescents est à noter !
Il faudrait aussi rajouter : L’image perçue augmentée permettant aux hôtels de bénéficier d’une meilleure notoriété vis à vis de la clientèle.
Pour en savoir plus sur Rainforest Alliance et ses engagements :
Posté par Mélanie | Sous : internet, tourisme
Vendredi 6 nov, 2009
Le Coyle Hospitality Group vient de réaliser un rapport sur les Spa, dans le but de mieux comprendre la demande et offrir de meilleure offre. Je vous propose dans ce billet un résumé de l’étude avec les points marquants (selon moi).
La majorité des répondants étaient des femmes (88%) ayant un haut revenu (+ de 125 000$).
38% y vont 1 à 2 fois par an MAIS, 35% 3 à 5 fois ! C’est assez important ! 35% ce n’est pas rien. Il y a de la fidélité dans se secteur à faire… Et en 2010, 45% estiment y aller dans la même intensité !
La sélection du Spa se fait à 74% par du bouche à oreille ! Il est donc important d’avoir un bon service à la clientèle pour être bien perçu dans l’industrie. Il y a encore plus d’importance dans cette donnée quand on sait qu’une personne satisfaite va en parler à 5/8 personnes alors qu’une insatisfaite c’est à environ 13 personnes… attention à l’erreur non rectifiée !
La propreté est importante pour 62% de ceux qui restent dans l’hôtel.
62% sont allés dans un Spa-Hôtel proche de chez eux.
Habituellement, 92% des participants prennent aussi un massage lors de leur réservation ! 63% la pédicure et 62% le facial. Les produits périphériques sont donc fortement demandés et une large sélection de soins est un plus pour la structure.
Pourquoi nous allons dans un Spa : 1) la relaxation, 2) l’enlèvement du stress du travail, 3) une occasion spéciale
L’achat de produits du Spa se voit également rentable pour tout se qui touche au visage.
Internet est le moyen le plus sollicité (74%) pour voir les offres. Cela renforce mon dernier article sur l’importance d’avoir un bon site Internet attractif pour faire rêver les internautes et les inciter à visiter votre structure. Votre image en sera que meilleure. Puis autre fait intéressant ! 12% regardent dans les réseaux sociaux (Twitter, Facebook). Y êtes-vous ? C’est quand même 12 % du marché !
Merci à Claude Peloquin pour son tweet (une personne à suivre si vous ne le faites pas déjà !!!)
En matière de réservation, il a été remarqué que la plupart des clients agissent ainsi :
Visite de plusieurs agences de voyages
Analyse d’environ 3 brochures
Une première sélection
Direction Internet pour l’approfondissement
Validation d’un choix avec une agence choisie
Réservation avec l’agence de voyage OU retour sur le web.
On remarque l’importance de deux choses : Internet et les Ressources Humaines !
Le personnel est généralement bien considéré dans une structure hôtelière (car on y reconnait son intérêt) mais Internet, ce n’est pas la même chose ! ehotelier.com met en avant le fait que de nombreux hôtels n’ont toujours pas en leur possession un véritable site. Cependant, la présence en ligne est vraiment importante et plusieurs avantages peuvent être donnés. Dont :
Il y a de cela plusieurs mois déjà, j’ai abordé l’engagement responsable de Air Transat. Cette semaine, j’ai eu l’occasion d’entrer dans leur bâtiment proche de l’aéroport de Dorval (Montréal). Une excellente occasion pour voir également de moi-même si ce que la compagnie prône peut-être visible en interne.
Et bien ce fût une agréable surprise de voir que OUI ! Air Transat va jusqu’au bout de ses engagements en impliquant le quotidien de son personnel.
Quelques exemples qui m’ont marqué :
Pas de gobelet de café en carton même les recyclables ! Que des tasses en porcelaine à rapporter si vous n’avez pas apporté la votre.
Excellent service de recyclage à la cafétéria.
Des couleurs gaies dans les couloirs (Bonne humeur au rendez-vous !)
Des salles avec fauteuils confortables pour tout le monde .
Dans les toilettes, on y trouve des économiseurs d’eau et le sèche main le plus économique à ce jour !
Un bon exemple à suivre finalement !
Puis à partir de Décembre, si vous partez avec eux, vous aurez du champagne à bord ! On s’éloigne de la compagnie Low-Cost du départ même si les prix restent compétitifs !
Le vélo est un autre moyen pour laisser la voiture dans le garage le plus possible (économie donc).
Il répond aux développements écologiques que les villes veulent mettre en place.
Faire un peu de sport ne fait pas de mal !
Puis à la vue des sites Internet très colorés, le vélo donne de la bonne humeur !
Mais …
Les systèmes tout aussi sophistiqués les uns autant que les autres ne sont jamais à l’abri du vandalisme. Le Bixi de Montréal se voulait construit contre cet inconvénient :
The bikes are designed with lots of sealed components “to resist the savage beatings they will undoubtedly receive” and are assembled locally in Quebec (via TreeHugger)
mais le résultat est malheureusement le même… Les vélos sont cassés, les bornes ne s’arrêtent pas dans le décompte du temps… Et c’est bien dommage. À cause de quelques uns c’est tous les utilisateurs qui se font pénaliser !
À Paris, c’est 1500 vélos qui doivent être réparer tous les jours… On arrive à environ 80% des 20600 vélos d’origines endommagés… Assez impressionnant quand même !
Il ne faut pas arrêter pour autant !
Les vélos de ville sont vraiment une bonne idée ! Puis même d’un point de vue touristique, ils offrent une autre manière de découvrir un lieu de manière agréable si le temps le permet.
Mais le point le plus important reste tout de même la satisfaction des usagés lors de leurs utilisations !
Le vandalisme sera toujours mais peut-être que si on augmente les amendes pour ceux qui sont pris, une amélioration existerait !
Après tout, si vous sortez vos poubelles trop tôt alors que vous déménagez et ne connaissez pas encore le fonctionnement du quartier, vous avez 264$ à payer, alors casser un bien public… qu’est ce que ça devrait être !
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